Takako's レシピ：いんげんと白身魚のパスタ

いんげんと白身魚のパスタ

　日本では一年中、市場にお目見えのいんげんです。イタリアにて出回るのは、旬の夏場。グリーンのみならず、黄色や濃紺のいんげんまで姿をあらわします。最もポピュラーなのは、やはり緑のいんげん。白身魚といっしょに、こんなパスタはいかがでしょう。

材料（4人分）
パスタ　300g　　　いんげん　200g
白身魚　200g　　トマトピューレ　150ml
パセリ（みじん切り）大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
塩、コショー　適宜
作り方
(1) いんげんのヘタを取り除き、12～13分塩茹でする。その後、ザルにあけ、水分を切ってから4cmくらいにカット。
(2) 白身魚を２cm角ぐらいに切り、火が通るくらいに塩茹でする。その後、ザルにあける。
(3) 鍋にトマトピューレを入れ、弱火のまま調理。煮立ったら、いんげん、魚、オリーブオイルを入れて、さらに数分加熱する。
(4) 塩で調味した後、パセリを加えて火を消す。
(5) ゆで上がったパスタとあえる。

　このパスタ料理は、ひとりぶん約260カロリーというライトさ。ヘルシーなだけでなく、ダイエットとしても最適なレシピといえるでしょう。

　好みのパスタでけっこうながら、ショートパスタがよりマッチ。特に、フジッリのようなソースがしみこむ形のショートパスタだとベストです。

　ワンランク上を行くテーストにしたかったら、白身魚をボイルするときに工夫をしましょう。ベジタブルブイヨンの素でスープを作り、それで茹でてみてください。プロなみの仕上がりとなることうけあいです。

　よく冷えた辛口の白ワインとよくあうこのパスタ。盛夏のメニューにお加えください。