Takako's レシピ：ハーブのスパゲティ

ハーブのスパゲティ

　生ハーブの出回るシーズンとなりました。かつては限られた店でしかお目にかからなかったバジルやイタリアンパセリながら、日本各地で求められる昨今とか。プランターに種をまき、毎年育てている人も少なくないようです。今回は、生ハーブをふんだんに使ったスパゲティを紹介いたしましょう。

材料（4人分）
スパゲティ　400ｇ
バジル　2枚
イタリアンパセリ　2枚
トマトピューレ　大さじ2
オリーブオイル　大さじ4
塩、コショー　適宜

作り方
(1) バジルとイタリアンパセリをみじん切りにする。
(2) オリーブオイルを熱し、1) をサッと炒める。
(3) トマトピューレを加え、弱火で数分煮込む。
(4) 塩、コショーで調味する。
(5) 茹で上がったスパゲティにからめる。

　生ハーブゆえ、あまり細かくみじん切りにする必要はなし。あら切りくらいのほうが、そのもののテースト、香りを楽しめます。このパスタ料理には、トッピングとしてバジルかイタパセの葉をのせるとおしゃれ。色どりをプラスさせたいなら、ミニトマトか赤カブを添えてもいいでしょう。

　トマトピューレぬきでもけっこう。よりシンプルなハーブのパスタとなります。
　ドライのハーブのパスタはなし、か？　いえいえ、そんなことはありません。ただし、くれぐれも分量に御用心。ドライのものは濃厚ゆえ、少なめの使用が必需です。バジル、イタパセともに、小さじ2杯ていどにしておきましょう。一度作った後、次からは好みで増減してください。