Takako's レシピ：修道院のビスケット　Biscotti di convento（ビスコッティ・ディ・コンヴェント）

Biscotti di convento
（ビスコッティ・ディ・コンヴェント
＝修道院のビスケット）

　前回に続いて、幻の刊行となっている『ベジイタリアン』に登場のレシピを紹介いたします。

　バターはもちろん、卵や牛乳も使わないで仕上げる超素朴なドルチェです。ネーミングからしてユニークでございましょ？　実は、北伊ロンバルディア州のヴァレーゼという小都市にある「サークロ・モンテ」修道院の尼さんたちが考えた伝統のビスケット。たいそうかたいところが、ちょっと駄菓子と共通している気がします。

材料小麦粉　250g
砂糖　80g
好みのスパイス（例えば、シナモンパウダー）少々

作り方
1）小麦粉と砂糖、スパイスを混ぜ合わせる。
2）ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶよりややかための生地にまとめる。
3）生地を１センチくらいにのばし、好みの大きさにカットする。グラスやカップを使っての型抜きとしてもいい。
4）160度のオーブンで、25分くらい焼く。

　信じられないほどのカンタンさ。小さなお子さんといっしょにだって作れることでしょう。オーブンのないかたは、フライパンにオイルをしき、弱火でじっくり焼きあげてもいいかもしれませんね。

　このレシピを調理したときは、砂糖ではなく、ブラウンシュガーを使いました。「よりヘルシー」という理由からです。

　さらなる健康ドルチェとしたかったら、小麦粉を、そば粉や大麦粉などにしてはいかがでしょうか？　香ばしさもバツグンです。

　このレシピで作ると、あまりにハードな口あたり、というかたには、ベーキングパウダーや重曹を少々加えるようおすすめいたします。コーンミールも香ばしいビスケットとなるかもしれませんよ。いろいろお試しください。