Takako's レシピ：ケンのキャベツ

ケンのキャベツ

　キャベツが胃腸にいい食材、というのは、ここイタリアでも知られています。ましてや、北伊だと、キャベツ利用のレシピが少なくありません。前家のシニョーラ、アンジェラは、豚肉といっしょに煮込むことが多い、とか。「家族はもうひとつ、の反応だけど、私は大好きなのよ。だから、秋から初春にかけては、よく作ってるの」と言っています。

　我が家も、昨年の12月までは、キャベツを欠かせない日々でした。胃弱で生まれついたケン用のエサに、ドッと使っていたからです。ケンがいなくなった今、丸ごとのキャベツは、なかなか食べ切れません。むしろ、妙に涙を誘ったりする結果となります。残ったままのキャベツに、「ケンさえいたら…」と思ってしまうのです。

　いけない、いけない。こういうのが「ペットロス」と呼ばれるのでしょう。さー、メソメソするのはやめて、キャベツ活用に励むことにしなければ。

　ということで開拓したキャベツの一品がこれです。

材料（4人分）
キャベツ　中半個
白ワイン　大さじ3
ブイヨンの素　少々
オリーブオイル　大さじ3
塩、コショー　適宜

作り方
1）キャベツを千切りにする。
2）オリーブオイルを熱し、キャベツが色づくまで炒める。
3）白ワインを加え、サッと炒める。
4）ブイヨンの素を少々くだいて入れる。
5）フタをして、弱火で10分くらい調理。塩、コショーで味つけをする。

　ちょっぴり、ザワークラフトにも似たお味がして、大満足！　蒸し煮のように調理するため、けっこうな量のキャベツも、ペシャと少量になります。

　肉、魚、その他のつけあわせ野菜にピッタリのメニューです。なんだか、ケンが残していってくれたキャベツ料理、という気がしてなりません。