Takako's レシピ：アボカドと小エビのスパゲティ　Spaghetti con avocado e gamberetti（スパゲッティ・コン・アヴォカド・エ・ガンベレッティ）

Spaghetti con avocado e gamberetti
（スパゲッティ・コン・アヴォカド・エ・ガンベレッティ
＝アボカドと小エビのスパゲティ）

　今でこそ、アボカド利用の料理は珍しくもありませんが、かつては、けっこう「ギクッ」の印象を受けたものです。ことに、昔、アメリカで「アボカドの寿司」なんぞを考案と知ったときには、「許せない！」とも感じました。日本の誇る寿司に、アボカドを使うなんて…と。

　しかし、すっかり一般化した食材となったアボカドです。ここイタリアでも、ずいぶんと活用させるようになりました。サラダ類のみでなく、パスタにもけっこうマッチするので驚きます。

材料（4人分）
スパゲティ　350g
アボカド　2個
カラなしの小エビ　250g
レモン　1個
ニンニク　１片
赤唐辛子　1本
塩　適宜

作り方
1）アボカドを4つ切りにして皮をむき、3～4ミリにスライス。レモン汁をふりかける。
2）唐辛子の種を除き、薄く輪切りにする。
3）フライパンでオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニク、スライスした唐辛子をサッと炒めた後、小エビを加えて炒める。
4）アボカドも入れ、軽く炒め、塩で調味。茹で上がったスパゲティとあえる。

　激辛好きの方なら、唐辛子の種を除かないまま調理してくださってけっこう。パンチのきいたパスタ味となります。

　さらに風味ある一品としたかったら、イタパセも加えてください。みじん切りにしたもの（大さじ1）を4）の直前に入れます。

　好みにもよりますが、私は細めのスパゲティで作るようにしています。エビやアボカドの味がより深く感じられるからです。

　このパスタによく合うのは、辛口の白ワイン。冬期でも、冷えた白ワインを飲むのが私のお気に入りパターンとなっています。