Takako's レシピ：レモン添え鶏胸肉　Petti di pollo al limone（ペッティ・ディ・アル・リモーネ）

Petti di pollo al limone
（ペッティ・ディ・アル・リモーネ
＝レモン添え鶏胸肉）

　今年も近づきましたね、クリスマス。あと1週間！　イタリアでは、とーっくに、ナターレ（クリスマス）につきもののパネトーネが、スーパーにドドーッとお目見え。早くも、買いおきしている家庭が少なくありません。

　当日のメイン料理は、やはり、チキンやターキーにする家庭が大半。オーブンでの丸焼きが主流となっています。

　が、少人数の世帯では、丸焼きメニューは「ちょっと…」となりがちですよね。そこで御紹介したいのが、鶏の胸肉を使ってのヘルシーな一品。クリスマスのみならず、来客用、ホームパーティのメニューとして登場させてもいいでしょう。

材料（4人分）
鶏胸肉　4枚（1枚約100g）
レモン　1個半
エシャロット　2個
ドライタイム　小さじ1
白ワイン　180cc
オリーブオイル　大さじ3
塩　コショー　適宜

作り方
(1) 鶏胸肉を肉叩きで平らに伸ばす（1センチ弱にする）
(2) エシャロットをみじん切りにして、レモンは1個分を絞る。
(3) エシャロット、レモン汁、ドライタイム、白ワイン、オリーブオイル、塩、コショーを混ぜ合わせてソースを作る。
(4) 肉を3）につけ、30分間マリネする。
(5) グリルで焼く。片面に焦げめがついたら、(3) のソースをつけてから他面も焼く。
(6) 半個分のレモンをスライスして、(5) の上にのせて出す。

　グリルではなく、フライパンで焼きあげてもけっこうです。鶏肉のみならず、豚、牛肉で作ってもおいしいメニュー。いずれの肉も、必ず平らに伸ばしてから調理してください。

　つけあわせにピッタリなのは、やはりじゃがいも。ポテトフライ、オーブン焼き、マッッシュポテト、などなど、どんなじゃがいも料理でもマッチします。