Takako's レシピ：タルターレ・ディ・トンノ（マグロのタルト）　Tartare di tonno

Tartare di tonno
（タルターレ・ディ・トンノ
＝マグロのタルト）

　料理用語のグローバル化は、かなり前から進んでいるようです。今回のメニュー、Tartareは、フランス語（発音は、「タルタール」となります）。日本でも、「タルタルステーキ」などが有名ですよね。

　トスカーナ地方の海岸地の有名レストラン「La Pineta」のオーナーシェフ、ルチアーの　ザッツェリ氏が、ある雑誌で、数種類のレシピを披露していました。なかでも、「日本で作ると、よりおいしいそう！」と感じた一品がこれです。

材料（4人分）
刺身用の赤身マグロ　600ｇ
赤タマネギ　１／４個
卵　1個
サラダ菜　小1個
レモン汁、オリーブオイル、塩、コショー　各適宜

作り方
(1) マグロを1センチ弱の角切りにする。
(2) 赤タマネギは粗くみじん切り、サラダ菜は千切りにする。
(3) 各自の皿に、マグロをこんもりと盛りつける。
(4) 赤タマネギをふりかけた後、サラダ菜を中央にのせる。
(5) 溶き卵をかけた後、塩、コショーをかけ、混ぜあわせてからいただく。

　欧米では、なぜかマグロの赤身しか口にしない人たちが大半です。日本でなら、中トロはもちろんのこと、大トロで作るのもおすすめ。特上のお味となります。

　タルタルステーキのレシピをまねて、ケッパーやニンニクのみじん切りを加えてもけっこう。牛肉に負けないゴージャスなメニューとしてアピールできます。

　カラフルな色合いをだすほどインパクトが強いため、できればシンプルな白いお皿に盛るようおすすめします。イタリア料理をひきたたせるのが白い食器です。何枚、何組かそろえておくと重宝しますよ。