Pasta con zucchini alla salvia （パスタ・コン・ズッキーニ・アッラ・サルヴィア ＝セージ味のズッキーニのパスタ）

このところ、セージにハマリきっている私です。病みつきのように作っているのが、セージの葉の天ぷら。アツアツなところに、塩を少々ふりかけていただきます。ほんのちょっぴりの苦さが、なんとも言えないヘルシーなテースト。鉢植えのセージが丸坊主になりそうなくらい食べ続けています。 　もちろん、天ぷら以外にも活用するセージです。たとえば、こんなパスタ料理もなかなかイケます。 材料（4人分） 好みのパスタ　350g ズッキーニ　300g セージの葉　20g ニンニク　1片 オリーブオイル　大さじ2 塩　コショー　適宜 作り方 (1) ズッキーニを小さめの角切りにする。セージの葉とニンニクは粗いみじん切りにしておく。 (2) オリーブオイルを熱し、ニンニクをサッと炒める。 (3) ズッキーニとセージを加え、さらに炒める。 (4) 弱火で約5分間調理した後、塩、コショーをして仕上げる。 (5) 茹で上がったパスタにからめる。 　好みで、パルメジャーノのすりおろしをかけてもらえば、さらに味わい深いメニューです。ズッキーニをナスにかえてもいいでしょう。その場合は、オイル量を１．5倍にしてください。よりオイルを吸いこみやすいからです。 　セージの葉がなければ、ドライや粉末ものでもかまいません。ドライなら小さじ2、粉末は小さじ1の分量にしてください。 　胃腸のコントロールにみごとな効用があるとされるセージ。便秘症の改善としても役立つそうです。おいしいのみならず、健康にも大プラスのセージ。そういえば、イタリアの古い諺に、こんなのがあります。 ――Chi ha la salvia nell’orto ha la salute nel corpo（セージの栽培をする人は、からだの健康を得る。 セージの語源がSalvare（守る、救う、無事に保つ）からきている証です。

Copyright (c) 2007 Takako Hanzawa Melosi All right reserved.