Insalata di pasta （インサラータ・ディ・パスタ ＝パスタのサラダ）

ずいぶん高温になってきましたね。盛夏の陽ざしに恵まれる日も少なくないイタリアです。そんなときに、「食べたい！」となるのが、piatto freddo（冷たい料理）。いつも、アツアツのパスタが定番ながら、たまには、こんなメニューもいいものです。 材料（4人分） 好みのショートパスタ　200g さやいんげん　100g トマト　中4個 卵　2個 ツナ缶　1缶 黒オリーブの実（種なし）12個 オリーブオイル　大さじ4 白ビネガー　大さじ1 塩　コショー　各適宜 作り方 (1) 卵を茹でる。さやいんげんも茹でる。 (2) パスタを茹で、ザルにあけてさましておく。 (3) オリーブオイルに白ビネガー、塩、コショーを加えて泡だて、ドレッシングを作る。 (4) 卵、トマトは6つ切り、さやいんげんと黒オリーブの実は半分にカット。ツナ缶は粗くほぐしておく。 (5) じゅうぶんにさめたパスタと、卵以外の食材を入れ、(3) のドレッシングを加えて軽く混ぜあわせる。 (6) 各皿に盛った後、茹で卵をほぐすか、スライスしてのせる。 　食材を大きめにカットして、ダイナミック仕上げにしたのが特徴のパスタサラダです。色どりも鮮やかなり！　この料理オンリーで、じゅうぶん満腹の一皿です。 　ツナ缶をシーチキンにしてもいいでしょう。その他、前日の残りものの魚や肉をほぐして活用してもかまいません。 　もう少しパンチのきいたドレッシングにしたければ、マスタードを少々加えてください。唐辛子の粉末もよくあいます。 　私はたまに、いりゴマをふっていただくこともあるんですよ。香ばしいお味がリッチなサラダをよりグレードアップしてくれます。

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