Spada ai sapori mediterranei （スパーダ・アイ・サポーリ・メディデッラネイ ＝地中海風味のかじき）

こちらの新聞には、1週間に1〜2回雑誌がついてくるのが通常です。経済、社会情勢テーマはもちろんのこと、スターの話題、ファッション記事も登場します。 　不満なのは、料理ページがごく少ないことです。多くて数ページ、大半はごく1ページのみの紹介は淋しすぎる。「興味ある人は、料理雑誌を求めなさい」ということなのでしょうか？ 　春のある日、カラフルな料理フォトつきで、こんな魚メニューが載っていました。早速作ったところ、なかなかのお味！　初夏に向かってのおしゃれな一品ともなりそうです。 材料（4人分） かじきの切身　4切れ（1切れ　80gぐらい） 赤玉ねぎ　1個 トマト　2個 バジル　1枝 ケッパー（小粒）スプーン1 オレガノ　小さじ1 唐辛子の粉　少々 オリーブオイル　大さじ4 白ヴィネガー　大さじ1 塩　適宜 作り方 (1) 赤玉ねぎとケッパーを粗いみじん切りにする。 (2) 白ヴィネガーを加えて混ぜ合わせ、10分くらいおく。 (3) トマトの中央部分を8切れ輪切りにする（約5ミリ幅）。残りのトマトは小さめの角切りにしておく。 (4) オリーブオイル大さじ3を熱し、かじきの両面をサッと焼く。 (5) 各自の皿に、トマトの輪切りを2枚ずつ並べ、その上に (4) のかじきをのせる。 (6) さらに (2) をのせてから、角切りのトマトもそえる。 (7) 手ちぎりのバジル、塩、唐辛子の粉をふり、残りのオリーブオイルをかけて仕上げる。 　南伊の高級レストランにでも行ったような満足感となるメニューです。

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