Takako's レシピ：ポリピ・アッラ・マリナーラ（マリネ風タコ）　Polpi alla marinara

Polpi alla marinara
（ポリピ・アッラ・マリナーラ
＝マリネ風タコ）

　日本人に負けずタコやイカ好きなイタリア人です。とはいえ、山あいの地でもあるベルガモでは、いつも生もののタコが市販されているとは限りません。冷凍タコでもおいしいマリネ風レシピを教えてもらいました。

　早速、スーパーで冷凍品を購入。スピーディな料理のわりに、食卓を華やかにさせるプレゼンテーションの一品となったのにはうれしい限り。みなさんにも紹介したくなりました。

材料（４人分）
タコ　800g　　ニンニク2片
イタリアンパセリ　1枝
レモン　1個　　
白ワイン　100ml
リーブオイル　60ml
塩　コショー　適宜

作り方
(1) タコをよく洗い、一口大弱にブツ切りにする。
(2) イタリアンパセリとニンニクを粗いみじん切りにする。
(3) オリーブオイルを熱し、イタパセとニンニクが色づくまで炒める。
(4) タコを加えてサッと炒めた後、白ワイン、レモン汁を入れる。
(5) タコに火が通ったら、イタパセ、塩、コショーを加えて仕上げる。

　アツアツもよし、冷めてからもまたおいしい一品です。大きな器にドンと入れ、各自が取りわけるようにするとダイナミック！　いかにも南伊的なムードが出てくることでしょう。

　タコをイカに変えたり、エビにしてもよろこばれそう。その他、白身魚でつくってもいいでしょうね。

　オリジナルは、ナポリの伝統料理、とのこと。漁師が、とりたてのタコで作ったレシピだそうです。白ワインは入れず、水のみの調理だった、とか。ごく新鮮なタコなら、むしろ、食材感がストレートに味わえるのかもしれません。

　つけあわせ？　よく熟したトマトのサラダがピッタリだと思います。