Spaghetti al vino rosso （スパゲッティ・アル・ヴィーノ・ロッソ ＝赤ワインのスパゲティ）

トマトソースのパスタは、定番中の定番メニューと言っていいでしょう。特に、スパゲティがお気に入りの私。毎日、とはならなくても、ごくごく頻繁に作っては、大満喫しています。 　それでも、たまーに、「ちょっと変わったパスタが食べたい」となります。ある料理雑誌に紹介されていたのがこれ。カラーフォトによる仕上がりは、ややヴァイオレットカラーでギクリ！　ところが作ってみると、なかなかのお味でした。 材料（4人分） スパゲティ　350ｇ パンチェッタ（あるいはベーコンのかたまり）150ｇ 赤ワイン　350ml 玉ねぎ　中半個 コーンスターチ　小さじ1 オリーブオイル　20ml 塩　コショー　適宜 作り方　 (1) パンチェッタを小さな角切りにする。 (2) 玉ねぎはみじん切りにする。 (3) 熱したオイルで玉ねぎを炒め、火が通ったら、パンチェッタも加え、色づくまで炒める。 (4) 150mlの赤ワインを加えて混ぜあわせ、フタをして弱火で8分ほど調理する。 (5) 茹で上がったスパゲティを (4) に加え、弱火のまま、コーンスターチと残りのワインを入れて混ぜあわせる。 (6) 塩、コショーで調味する。 　このまま食べてもイケるものの、すりおろしのパルミジャーノをかけると、なお風味が増します。大人テーストのパスタ料理となることでしょう。 　赤ワインの味がストレートに味わえるため、調理用より、やや良質なものをおすすめいたします。アルコール度の高い濃厚なワインほど、滋味豊か。ちょっとフンパツして作ってみてはいかがでしょうか？

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