Tonno gratinato con aramatico （トンノ・グラティーナト・コン・アロマティコ ＝香草入りグラタン風マグロ）

イタリアでのごちそうのひとつに、マグロ料理があります。新鮮なマグロの切身を、オリーブオイルで焼いたメニューです。ごくごくシンプルきわまりないレシピながら、その味覚は特上。高級魚に入るイタリアゆえ、頻繁な購入が叶わないのは残念です。 　日本では、よりお安いマグロの入手が可能なことでしょう。オイルで焼くのみの一品もおすすめながら、ときには、こんなアイディアレシピはいかがでしょうか。 材料（4人分） 生マグロの切身　4枚（2センチぐらいの厚みで、1切れ150ｇ〜200ｇ） ケッパー　大さじ2 イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ2 パルメジャーノ（すりおろし）大さじ4 ニンニク　2片 レモンの皮（すりおろし）　半個分 パン粉　大さじ5 オリーブオイル　大さじ5 塩　コショー　適宜 作り方 (1) ケッパー、ニンニクをみじん切りにする。 (2) マグロに軽く塩とコショーをふる。 (3) オリーブオイル大さじ1を熱し、マグロ以外の材料をサッと炒める。 (4) 残りのオリーブオイルを熱し、中火でマグロの両面を手早く焼き上げる。 (5) 火を止めてから、マグロの上に (3) を均等にのせる。 (6) 中火のグリルで3〜4分間焼く。 　マグロに限らず、メカジキ、その他の魚で作ってもおいしいメニューです。豚、牛肉の切身でもいいでしょうね。けっこう手の込んだ料理っぽい印象を与えますよ。 　つけあわせには、青菜のボイルしたもの、ブロッコリー、いんげん、グリンピースなどが好適。茶系の一品ゆえ、グリーン野菜が色どりを増してくれます。オリーブオイルとビネガーで味つけしていただくのが、イタリア的コントルノ（つけあわせ野菜）の楽しみかたです。

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