Takako's レシピ：ブロッコリーの活用あれこれ

ブロッコリーの活用あれこれ

　数ある野菜のなかでも栄養価が高くてローカロリーなブロッコリーは、イタリアが生んだスグレ食材、と実感します。
　単独で食べるのはさほど好まない私。ですが、パスタと一緒に茹で、アンチョビ、オリーブオイル、そして塩、コショーを加えて仕上げるメニューが大のお気に入り。下ごしらえ不要のパスタ料理となるうえ、ブロッコリーも大量に摂取できます。
　何回も続けていたら、夫より、「飽きた」とのブーイング。でも、ブロッコリーを求めてしまったところです。いたしかたない。今日は、単品のつけあわせ野菜としよう。そう考えて茹であげました。と、モヤシも購入したことを思い出したのです。日本では、バカ安野菜ながら、ヨーロッパではさにあらず。けっこうなお値段だし、生のまま食べることが多い食材となっています。
　そうだ！　モヤシもサッと茹でて、ブロッコリーとあえてみよう！！　味つけは、オリーブオイルとビネガーにしました。
　これがまあ、大正解！　ホワイトとグリーンの色合いがキレイなばかりではなく、お味もバツグン。シャキシャキ感あるモヤシとややクタッとなったブロッコリーのコンビネーションもなかなかでした。
　日本でなら、ゴマ油、しょう油、酢などで調味すると、さらにおいしい一品となるのではないでしょうか？　ピリカラ好きの私ゆえ、唐辛子を手ちぎりして加えたい。ゴマ油の香ばしさにみごとにマッチすると信じます。
　ところで、みなさん！　ブロッコリーの茎、どうされていますか？　捨てる？　わー、もったいない。私はこのごろ、茎もしっかり活用します。外皮をむき、タテ切りにしてから薄めに輪切り。ミネストローネの具として生かすのです。メインのつぼみの部分とはまた異なる「元気な野菜テースト」が楽しめますよ。
　外皮だって、処分しないのが昨今の私。細かくカットして、ケンのエサに加えます。肉、他の野菜共々、じっくりと煮込むのです。
　ね、ブロッコリーって、本当にエラ～イ食材だと思いませんか？