Fettine di manzo all' acetto （フェッティーネ ディ マンゾ アッラチェト ＝薄牛肉のバルサミコ酢添え）

上質の牛肉で作ると、高級レストランなみのゴージャステイストとなるおしゃれなメニューです。ルッコラを豊富に使って、サラダ風に仕上げるのがポイント。来客用、ホームパーティ用のメイン料理としてピッタリの一品となることでしょう。 材料（4人分） 薄切り牛肉　500g ルッコラ　2束 バルサミコ酢　30ml オリーブオイル　40ml パルミジャーノ（あるいはグラーナ　パダーノ）80g 塩、コショー適宜 作り方 (1) 牛肉を1センチ弱幅に細切りにする。 (2) オリーブオイルを熱し、中火で牛肉が色づくまで炒める。 (3) 大雑把に手ちぎりしたルッコラを加え、2分弱炒める。 (4) バルサミコ酢、塩、コショーで調味して火を止める。 (5) 皿に盛った後、パルミジャーノの粗けずりをのせる。 　バルサミコ酢がなかったら、赤ヴィネガーで代用してもけっこうです。丸やかさにはかけるものの、それなりのおいしさに仕上がります。 　さらに華やかな一品にしたかったら、四つ切りにしたミニトマトを加えてもいいでしょう。さいごのプロセスで、色どりを考えながらのせてください。 　冷めても充分に満喫できるメニューなのがうれしい限り。お酒の肴、お弁当のおかずにしても楽しめます。 　豚肉での代用はどうか？　牛よりベターとはいえないものの、「試してもよし」のお味です。ただし、あくまでも良質の豚肉にしてください。このメニューの場合、脂身はないほうが成功します。

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