Takako's レシピ：番外編　人参の天ぷら

番外編
人参の天ぷら

　我が老母は、決して「料理好き」タイプではありません。むしろ、「作らなくていいなら、それにこしたことはない」派です。が、メイドさんを雇うような身分じゃないのは、本人が充分に承知。いちおー、主婦の母ゆえ、長きにわたり、1日3食、せっせと作り続けています。

　苦手なわりに、けっこうイケる料理を作る母。特に、ブイヤベースやニョッキといった、やや手間のかかるメニューが上手です。

　そんな母が、突然、オリジナルのメニューを考え出すのにはビックリ！　以前、このコーナーでご紹介ずみの「イタリアンパセリの天ぷら」がいい例でしょう。イタ・パセ天よりさらに驚きの一品が、「人参の葉の天ぷら」です。

　ある日、緑色豊かな葉つき人参をいただいた由。あまりに新鮮なので、「イタパセとおなじように天ぷらにしてみよう」と思いついたそうです。天ぷらといっても、ごくごくシンプルな作り方。溶き卵などいれないのでの小麦粉＋水仕上げ。決して揚げすぎず、サッと調理したそうな。

　お味のほどは、イタパセなみ。ほんのり渋みも加わり、「大人好みの天ぷら」となったようです。

　つい最近、親しい知人の真由美さんが、ご主人の菜園から、丹精こめて作った野菜の数々を実家に送ってくれました。人参もあり、葉もついていたので大よろこびの両親。早速、天ぷらにして大満喫の賞味となったそうです。

　真由美さんにFAXで知らせると、「残念！　きのう、大量の葉を処分してしまったところ」との返信がきました。

　みなさん！　人参の葉を入手したら、ぜひ、天ぷらにしてみてください。おいしいのみならず、ビタミン、その他の栄養素がいっぱいに違いなし。サプリメントなどより、ずーっとヘルシーなことでしょう。