Torta al ciccolato （トルタ アル チョッコラート ＝チョコレートのタルト）

ビターチョコレートで作るほろ苦スイーツのチョコケーキは大人のお味。イタリア人は、もう少しソフトなほうが好みのようです。ミルクチョコやナッツクリーム入りチョコで作るケーキが主流。牛乳も多めに加えた万人向けのドルチェです。 材料（4人分） ミルク、あるいはナッツクリーム入りチョコレート　100g 小麦粉　100g バター　100g 卵　2個 牛乳　50cc パウダーシュガー ケーキ型に塗るバターと小麦粉　各適宜 作り方 (1) ボールにバターを入れ、くだいたチョコも加えて湯せんする。 (2) クリーム状になったら、小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせる (3) 卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜ合わせる。 (4) 牛乳も加えて混ぜる。 (5) よく泡立ててメレンゲ状にした白身を2回にわけて加えて混ぜる。 (6) ケーキ型にバターを薄く塗った後、小麦粉をまぶしてから5）の生地を入れる。 (7) 180度のオーブンで25分前後焼く。 (8) 食べる前に、パウダーシュガーをかける。 　一般のチョコケーキレシピと違い、砂糖を入れて作りません。そのぶん、甘さ控えめでライトなテーストが楽しめます。 　湯せんが面倒な私は、弱火にかけてクリーム状にすることもしばしば。よりスピーディに作れるし、仕上がりや味に変化も感じません。 小麦粉をふるわないで作ることがよくあるのは、イタリアのホームメイドならでは。ケーキのふんわりさが少々そこなわれるかもしれませんが、けっこう素朴でいいものです。「こうしなければダメ」と決めつけず、なるべく簡単なプロセスで作ってみてもいいドルチェ。イタリアの家庭で学んだことのひとつです。

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