Polpi in galera （ポルピ イン ガレーラ ＝牢獄のタコ）

こんなネーミングのメニュー、他のどの国に存在するでしょう？　「娼婦のパスタ」だの、「悪魔風○○」だのと、イタリア人のファンタジーは、料理名にまでたっぷりと反映されているようです。 　「ローヤのタコ」ちゃんとは、いったい、どんなメニューなのか。れっきとしたトスカーナ地方の伝統料理ながら、「なーんだぁ」の素朴さが笑えますよ。 材料（4人分） タコ　600g ニンニク　2片 イタパセ（みじん切り）大さじ１半 オリーブオイル　100cc 塩　コショー　適宜 作り方 (1) タコをよく洗い、ひと口大に切ってから水気を切る。 (2) オリーブオイルを熱し、つぶしたニンニク、イタパセをさっと炒めた後、タコも加える。 (3) 弱火で半時間煮る。時々、木ベラで混ぜ合わせ、塩、コショーで調味。 ね、どこが「ローヤ」なのか、連想できませんでしょ。マ、オイルのなかで半時間も煮込まれるタコちゃんを哀れんでのネーミングなのかもしれませんね。 　オリジナルのレシピは、前記の通りです。ごくごくシンプルなところがポイント。タコの食材感を満喫できます。 　それでも、つい、白ワインも足して作ってみたくなる私です。(2) のプロセスで、タコを入れる前、大さじ2杯ほど加えます。より風味がひきたつ気がしてなりません。 　イカにかえたり、その他の魚で試してみてもいいレシピでしょう。青魚より、白身の魚のほうがむきそうです。 　メインの一品ではあるものの、パスタとからめてもごきげん！　その時は、ひと口大より小さめに切っての料理としてください。ロングパスタとよく合います。

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