Mela e latte （メーラ エ ラッテ ＝りんごと牛乳）

前回のぶどうに続き、今回はりんごのデザートを紹介いたしましょう。ぶどう同様、生食がベストなものの、たまには作ってもてもいいレシピだと思います。 材料（4人分） りんご　大2個 砂糖　大さじ1 レモンの皮　少々 牛乳　大さじ2 ホイップクリーム　適宜 作り方 (1) りんごの皮をむき、八つ切りににしてから、5ミリくらいのイチョウ切りにする。 (2) 鍋にりんごを入れ、ヒタヒタになるくらいの水、砂糖、レモンの皮を加えて、弱火で煮る。 (3) りんごがじゅうぶんにやわらかくなり、ややジャム状に近づいたら火を止める。 (4) 各自のカップか皿に盛り、牛乳をかける。 (5) 好みの量のホイップクリームを添える。 　トッピングとしてアーモンドやクルミ、ピスタチオなどのドライフルーツをのせてもいいでしょう。とてもおしゃれなドルチェへと変身します。 　生クリームをジェラートにしてもよく合う一品。プレーンなヨーグルトだと、さらにローカロリーでヘルシーなデザートとなります。 　ごくごくスピーディにできる「りんごジャム」なのも確か。3）の段階で、しっかりジャム状にすれば、応用範囲がグーンと広がるレシピとなります。 　酸味豊かなりんごを利用して、手作りジャムを作ってみてはいかがでしょう。砂糖が少ない分、飽きのこないコンフィチュール（イタリア語だと、「マルメッラータ」）が楽しめます。 　このジャムを使ったタルトやケーキも大人のお味。市販のジャムにはない素朴がいっぱいです。洋梨や桃、プラムなどでも作ってみよう、と考えています。

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