Pollo al latte （ポッロ アル ラッテ ＝鶏肉の牛乳煮）

牛乳を使ってクリーミーに仕上げる万人向けの鶏肉料理はいかがでしょうか。トマト味の煮込みレシピが多いイタリアンながら、たまにはこんな生クリームふう一品もいいものです。ごくごく簡単なわりに、仕上がりはかなりオシャレ。来客用のメインディッシュにもむいています。 材料（4人分） 胸肉　400g 玉ねぎ　小１個 牛乳200cc 小麦粉　大さじ4〜5 オリーブオイル　大さじ3 塩　コショー適宜 作り方 (1) 玉ねぎをみじん切りにする。 (2) 鶏肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす。 (3) 鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎをサッと炒める。 (4) 鶏肉も加え、キツネ色になるまで炒める。 (5) 牛乳を加えた後、弱火にして10分ほど煮込む。時々、木ベラで混ぜ合わせ、クリーム状にしていくこと。 (6) 塩、コショーで調味する。 　鶏肉のみならず、豚肉でもおいしいレシピです。牛乳の使用により、肉がやわらかくなるため、小さなお子さんからお年寄りまで食べやすいことうけあい。生クリームなしのローカロリーさもうれしい点といえるでしょう。 　風味を増したいなら、(6) のところで、イタパセのみじん切りを入れてください。大さじ1ていどでけっこう。色どりもアップします。 　小さめの肉にして、パスタ用のソースとするのもアイディアです。その場合は、肉を300gに減らすこと。ショートパスタによくあいます。 　牛乳が苦手、あるいはアレルギーがある人なら、もちろん豆乳でもかまいません。さらもヘルシーな一品となります。

Copyright (c) 2006 Takako Hanzawa Melosi All right reserved.