Pesce alle olive （ペッシェ アッレ オリーヴェ ＝魚のオリーブ添え）

シャケ、マグロ、タイ、その他、好みの魚の切り身を利用して仕上げるオリーブの実入りレシピです。ごくごく 簡単なわりに、レストランで味わうようなハイテーストとなるからうれしい！ 材料（4人分） 好みの魚　4切れ オリーブオイル　大さじ4 バター　100g 小麦粉　50g オリーブの実　白と緑各10個ずつ 完熟トマト　中4個 レモン　半個 塩　適宜 作り方 (1) 魚に小麦粉をまぶす。 (2) フライパンでオリーブオイルを熱し、魚の両面を焼く。 (3) 耐熱容器に魚を入れ、小さめに角切りしたトマト、オリーブの実、レモン汁、塩、バターを均等にのせる。 (4) 200度のオーブンに入れ、10分間調理する。 　トマトがややソース状になり、魚の旨みとミックスして食通向けの一品に仕上がります。バターを好まない人は、オリーブオイルにかえてもかまいません。 　オリーブの実は、種なしのほうが食べやすいことでしょう。入手できなかったら、調理前にのぞくか、そのまま用いてもけっこうです。 　さらに地中海の味にしたい時は、オーブンに入れる前、バジルの葉を手ちぎりしてのせてください。イタパセのみじん切りでもよくあいます。 　パンにもよし、ご飯にもよく合うのがこの料理。冷めてからでもじゅうぶんにおいしいので、お弁当のおかずとしても最適です。 　魚のみならず、肉の切り身の利用でもいいんですよ。豚、牛、鳥肉…どんな肉でもマッチします。 　オーブンがない方は、フライパンや鍋で調理してください。(3) の後、中火にかけ、煮立ったら、弱火にします。フタをして15分ぐらい煮込めばできあがりです。

Copyright (c) 2006 Takako Hanzawa Melosi All right reserved.