Takako's レシピ：バヴァレーゼディリモーネ（レモンのババロア）　Bavarese di limone

Bavarese di limone
（バヴァレーゼディリモーネ
＝レモンのババロア）

　盛夏によりフレッシュなテーストを満喫させてくれるのがレモンです。以前、このコーナーで紹介の「レモンシャーベット」をフル活用してくださる方々も増えている由。「夏バテ予防にも好適！」というわけです。
　我が家でも、シャーベットが定番ながら、時にはババロアも作ります。こんなレシピです。

材料
レモン　果汁200cc分
粉末ゼラチン　20g
生クリーム　400g
卵の白身　2個分
砂糖　180g

作り方
1）200ccの果汁になるまで、レモンを絞る。
2）レモン2個の皮の表面をおろす。
3）1）と2）を混ぜ、弱火にかけ、砂糖を入れて溶かす。
4）火からおろし、粉末ゼラチンを加えて混ぜる。
5）冷めたところで、泡立てた生クリームを少しずつ加えながら混ぜていく。
6）泡立てた卵の白身も、同様にして加える。
7）冷蔵庫に3時間くらい置く。

　レモンの皮もたっぷり入ったババロアなので、ビタミンCがより豊富。美容と健康にもってこいのデザートとなります。

　ただし、レモンはオーガニックのものにしてください。まちがっても農薬漬けのアメリカ産など求めないことが肝要です。

　さらに大人のお味としたいなら、好みのリキュールを少量加えるといいでしょう。4）のあとで、小さじ1杯ていど入れてください。

　糖分を控えている方なら、砂糖を3分の2ほどにしてもかまいません。ハチミツ、メープルシロップなどでの代用もけっこう。いろいろな味を楽しめます。