Rotolini di lonza di maiale （ロトリーニ ディ ロンツァ ディ マイアーレ ＝豚ヒレ肉の巻きもの）

ローカロリー、かつ栄養のバランスも申しぶんなしの肉メニューはいかがでしょうか。豚ヒレ肉とピーマンを使ったスピーディ調理の一品。お弁当のおかずとしても最適です。 材料（4人分） 豚ヒレ肉の切り身　100gぐらいを4枚 赤か黄色のピーマン　大1個 ケッパー　大さじ1 イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ1 白ワイン　200cc オリーブオイル　大さじ3 塩　コショー　適宜 作り方 (1) 豚の切り身を肉たたきなどで薄くのばす。 (2) ピーマンを立て半分に切り、サッと塩茹でにする。水分を切った後、細めに棒状にカット。 (3) 豚肉にピーマンをのせてから巻きこみ、つま楊子で止める。 (4) フライパンにオイルを熱し、豚肉を色づかせる。 (5) 白ワイン、ケッパーを加え、沸騰したら、弱火にして10分間調理する。 (6) イタパセを加え、塩、コショーで調味。 　このまま食べてもよし、好みでレモンを絞ってもイケる料理です。ピーマンを他の野菜にかえてもいいでしょう。人参、ズッキーニ、ナス、長ネギ…。などなど。ほうれん草や小松菜、その他の青菜茹でを巻き込んでもおいしそうですね。 　ポイントは １．肉をじゅうぶんにたたいて薄くのばすこと。 ２．野菜はあくまでも硬めに茹でる。 ３．白ワインは、必ず辛口にする ４．味にメリハリをつけるケッパーを欠かさない（小さなお子さん用の場合は別） 　豚肉を牛やチキンにしてもかまいません。マトン？　それもまたよし。各種の肉にマッチするレシピでございます。 　さめても充分においしいため、レタスやサラダ菜の上にのせ、リッチなブランチ用などとして楽しむのもおすすめです。

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