Piselli al prosciutto （ピセッリ アル プロシュット ＝ハム入りグリンピース）

サヤつきのグリンピースでの調理したお味には、得も言われないほどのおいしさがあります。豆ご飯によし、そのまま茹ででいただくのもまたよし。フレッシュな風味がたまりません。 　ここでは、堂々、メインの皿ともなるボリュームあるメニューをあげてみました。イタリアでは、つけあわせの一品として登場ながら、我が家では第二の皿。パスタやリゾット料理のあとに登場されています。 材料（４人分） サヤつきグリンピース　800g ハム　150g 玉ねぎ　小1個 バター　50g スープ　200cc 塩　適宜 作り方 (1) グリンピースのサヤをむく。 (2) 玉ねぎ、ハムを粗くみじん切りにする。 (3) バターを熱し、玉ねぎとハムを炒める。 (4) グリンピースを加え、サッと混ぜあわせる。 (5) スープを加え、沸騰後、弱火にして調理。 (6) 約15分後、塩で調味する。 　イタリアでは、パンチェッタ（豚肉の塩漬け）で作ることも多いレシピです。日本だと入手しにくいかもしれませんね。ベーコンでじゅうぶん！　ハムよりコクのある味となります。 　もちろん、冷凍ものや缶詰のグリンピースで作っていただいてもかまいません。サヤつきのフレッシュさとは異なるものの、イタリアンの味覚そのまま。ホームパーティや来客用のつけあわせ料理としてマスターしておくと重宝です。 　多めに作り、翌日、他のバージョンとして活用させてもいいでしょう。溶き卵をからめ、焼き上げてみました。イタリア人が大好きなフリッタータ（卵焼き）ですね。すりおろしのパルミジャーノも加えると、より滋味豊かなメニューとして再生します。

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