Insalata di ceci （インサラータ ディ チェチ ＝ひよこ豆のサラダ）

ここ何年かで人気の出てきたひよこ豆。イタリア語ではcece（複数形でceciとなる）となります。 　繊維質が豊富なひよこ豆は、プロテインやビタミン、ミネラルも含んだヘルシーな食材。スープをはじめとする各種の煮込み料理に最適です。加えて、冷めてからもおいしいのが特徴。古くから、サラダ用としても愛食されてきました。 　ここでは、水煮した缶詰のひよこ豆を利用。スピーディで味わい深いサラダ仕立てのメニューを紹介いたしましょう。 材料（4人分） ひよこ豆（缶詰）500g 小玉ねぎ　2個 セロリ　半本 イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ2 オリーブオイル　大さじ2 レモン汁　1個分 塩、コショー　適宜 作り方 (1) 小玉ねぎ、セロリを薄くスライスする。 (2) 大きな器にひよこ豆、イタパセ、1）を入れて混ぜあわせる。 (3) 塩、コショー、オリーブオイル、レモン汁をかけ、ザックリと混ぜる。 　少量の生野菜がひよこ豆との相性バツグン。缶詰の味気なさが消え、ユニークなサラダとして楽しめます。 　レモン汁をビネガーにかえてもけっこう。バルサミコ酢もよくあいます。ひとり分、わずか140カロリーというのもうれしい限り。それでいて、栄養価は申しぶんなし。ダイエットや健康食にもってこいのメニューです。 　ひよこ豆がなかったら？　いんげん豆、うずら豆、レンズ豆、などなど好みの豆でお試しください。 ちなみに私は、白いいんげん豆好み。オリーブオイルを倍量かけて味わいます。メイン料理として満喫することだって少なくなし。パンにも御飯にもマッチします。

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