Pasta in verde d rosso （パスタ イン ヴェルデ エ ロッソ ＝緑と赤のパスタ）

PCやケータイがはやろうと、大きな変化は生じないのがイタリアの食事情です。ことに、旬のお味をこよなく愛すスピリットに深く共感をおぼえます。 　たとえば、アスパラガス。日本なら、1年中、いつでもスーパーで購入できますよね。実家の母は、常食のミネストローネに、必ず入れているくらいです。 　イタリアでは不可能。春さかりの時期でない限り、野菜売り場にお目見えしません。そうです！　今がシーズン！！　アスパラガスをふんだんに使ったパスタ作りが楽しめます。 材料（4人分） 好みのパスタ　350g アスパラガス　400g 完熟トマト　中2個 ニンニク　1かけ オリーブオイル　大さじ3 塩、コショー　パルミジャーノ（すりおろし）　各適宜 作り方 (1) アスパラガスの根元の硬い部分を除き、塩茹で、あるいはスチームにかける。 (2) トマトの頭部に軽く切りこみを入れ、熱湯をかけた後、皮をむき、小さめにザク切りする。 (3) 茹で上がったアスパラガスを2センチくらいのななめ切りにして、トマト、つぶしたニンニクとともにあわせ、塩、コショー、オリーブオイルでサッと混ぜ合わせる。 (4) 茹で上がったパスタを3）に入れて素早く混ぜる。 (5) パルミジャーノをかけていただく。 サラダ感覚のヘルシーな季節のパスタ料理でしょ？　色どりもあざやか！　冷めてからでもおいしい一品ゆえ、ショートパスタにして、前菜的に出してもいいでしょう。 　アスパラガスを茹でるのが面倒？　実は、私もあるんですよ、そういう時。考えついたのは、菜の花やブロッコリーのパスタと同じ方法です。あらかじめ、アスパラをカットしてパスタといっしょに茹でてしまう。ね、グッド　アイディアでしょ？　他の野菜でもいろいろ活用してみようと考えているところです。みなさんも、どんどんお試しください。ルールがないところが楽しいイタリアの家庭料理なのですから。

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