Piselli Stufati （ピセッリ ストッファーティ ＝グリンピースシチュー）

春のお味、グリンピースをフルに活用のシチューはいかがでしょう。　水をいっさい使わずに調理するヘルシーなメニューです。決して失敗せずに仕上がるのもうれしい点。アツアツよし、冷めてもまたおいしい、のシチューでございます。 材料（4人分） グリンピース（サヤつき）1kg 完熟トマト　300g 玉ねぎ　小1個 ニンニク　1かけ オリーブオイル　大さじ2 イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ1 塩、コショー　適宜 作り方 (1) グリンピースのサヤをむく。トマトはザク切り、玉ねぎはみじん切り、ニンニクはつぶしておく。 (2) 鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクをサッと炒める。 (3) グリンピース、トマトを加えて混ぜあわせ、弱火でフタをしたまま30分間煮込む。 (4) 塩、コショーで調味する。 (5) イタパセを加え、サッと混ぜてから火を消す。 　いかにも「お野菜、いっぱい摂りました！」という感じのシチューでしょ？　色取りもあざやか。食卓の華やぐ一品ともなります。 　グリンピースは、生がベスト。でも、冷凍だってかまいません。サヤつきでないぶん、分量を考慮。400gぐらいでいいでしょう。 　冷凍のミックスベジタブルで作っても、滋味あるシチューとなるかもしれませんね。必ず、完熟トマトを加えてください。さもないと、水分不足でこげついてしまいます。 　食べる直前、良質のオリーブオイルを少々たらすと、なおヘルシーで栄養価もアップ。さらにコクを出したいなら、パルメジャーノのすりおろしを加えてください。

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