Bruschetta con acciughe （ブルスケッタ コン アッチューゲ ＝アンチョビのブルスケッタ）

小腹がすいた時、あるいはブランチとして、また前菜にもよくあうのはブルスケッタ。トマトとバジルのせが定番、かつ飽きのこないおいしさとなっています。 　でも、たまには、ちょっと変わったブルスケッタを味わいたいもの。「こういうのもあるわよ」と、近所のシニョーラから教わった一品です。 材料（4人分） 田舎パン（あるいは、バゲット、その他）　8切 溶けるチーズ　16枚 オイル漬けのアンチョビ　16切 イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ1 作り方　 (1) パンをグリルで2分間焼き、軽いこげめをつける。 (2) チーズを1枚ずつパンにのせ、オーブン、あるいは電子レンジに入れる。オーブンなら中火で3〜4分（チーズが溶けるまで）。「チン！」の場合は、各機に応じて調理時間を設定。 (3) 溶けたチーズの上に、アンチョビをのせ、さいごにイタパセをかける。 　チーズのクリーム色、アンチョビの茶、イタパセのグリーン。シックなオトナの一品ができあがります。 　お味のほうも、かなり通向き。お酒のおともとしてもよろこばれることうけあいです。日本酒、洋酒、どちらにもよくあうでしょう。 　アンチョビを他の食材にかえてもいいですね。オリーブの実、ケッパー、ドライトマトなどがイタリアンぽい。もちろん、ツナ、いわし、サバ、その他の缶詰利用だって味わいよさげ。要は、いろいろ試すほど、好みの新ブルスケッタが誕生することでしょう。 　イタパセもバジルやしそにしても風味豊か。バジルならてちぎりがベストです。

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