Spaghetti del povero diavol （スパゲッティ デル ポーヴェロ ディアヴォロ ＝哀れな悪魔のスパゲティ）

前回のメニュー「天使の涙」はいかがでしたか？　イタリアならではのネーミングの楽しさ、と感じます。 　天使がいれば、悪魔も存在するのが世の常。そう、イタリア語ではdiavolです。Poveroは、貧しい、とか、かわいそう、という意味。ここでは「哀れな悪魔」と訳したレシピを発見。手持ちの料理本に載っていました。さー、作ろう！　と読んでみると、なんのことはありません。いつか、拙料理本『素パスタがおいしい』（オレンジページ社）の取材でうかがったノンナの手作りメニューと似ていました。 材料（4人分） スパゲティ　400g ゴルゴンゾーラ（あるいはクリーミーなチーズ）200g バター　50g 塩、コショー　適宜 作り方 (1) フライパンをごく弱火にかけ、ゴルゴンゾーラとバターを加え、木ベラで混ぜあわせる。 (2) 茹で上がったスパゲティを加え、塩、コショーしてサッとあえる。 　ごめんなさ〜い！　これでオシマイ…。「レシピ」とも言えない手抜き風調理ですね。ところが、お味はバカにしたものじゃなし。なかなかイケるんですよ。いったい、どこが「哀れな悪魔」ふうなのでしょう。 　ゴルゴンゾーラとは、ロンバルディア州の町（我が家からそう遠くないところ）特産の青カビチーズです。ストレートに食べることができない私でも、加熱するとおいしくいただけること、ノンナの料理で知りました。 　イタリアの家庭料理では、食べる直前に、すりおろしのパルミジャーノをどっさりとかけるのが定番です。また、不思議なことに、冷めてからでもおいしいのがこのパスタ。もちろん、スパゲティ以外でもオーケーです。

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