Lacrime d'angelo （ラクリメ ダンジェロ ＝天使の涙）

日本でもすっかりおなじみになった「娼婦のスパゲティ」。そうです、Spaghetti alla puttanesca（アッラ　プッタネスカ）。なんとユニークな料理名なのでしょう。コト（オシゴト）を終えた後でも、パパッとスピーディに作れるパスタ料理なので、このネーミング、と聞いています。Brutti ma buoni（ブルッティ　マ　ブオーニ）というドルチェもあるんですよ。見かけはヒドイけど、おいしい、という意味のお菓子でございます。 　ここでは、とびっきり愛らしい料理名のレシピを紹介しましょう。「天使の涙」です。さーて、どんなメニューだと思います？　なんのことはありません。簡単ニョッキなんですね。 材料（二人分） 小麦粉　100g 卵　小2個 バター　100g パルミジャーノ（すりおろし）大さじ4 塩　適宜 作り方 (1) バター50gを小さめの鍋に入れ、弱火にかけてとかす。 (5) 小麦粉を少しずつ入れながら、木ベラで混ぜてクリーム状にする。 (3) 火を消し、余熱がとれたら、とき卵、パルミジャーノを入れ、混ぜあわせる。 (4) 小さなボール状に丸める。 (5) 熱湯に塩を加え、(4) を入れて数分間ゆでる。 (6) ザルにあけ、水気を切ったら残りのバターをからめる。 　定番のニョッキ作りより、さらにイージーなうえ、手早く作れるのがこの「天使の涙」です。バターをあまりとりたくないなら、トマトソース味にしてもいいでしょう。その他、好みの味つけでけっこう。あなたならではの「涙」テーストを楽しんでください。 　ソフトなくちざわりが、お子さんやお年寄りにもよろこばれることまちがいなしです。

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