Takako's レシピ：ミネストローネあれこれ

ミネストローネあれこれ

　最新本『イタリア式健康生活――心と体が幸せになる！――』（郵研社）に詳細を記したミネストローネが反響をよんでいます。なぜでしょう？　いくつかの理由を思いつきました。

その１　寒い季節には、あったか～いスープ類が好まれるから。
その2　ヘルシー、かつダイエット食としてバツグンだから。
その3　レシピも不要なほどの簡単料理だから。

　この3点につきる、と信じます。それでも、「よりおいしく作るコツ、ありますか？」の質問をいただいています。良い機会と考え、記しましょう。

●味、栄養面からみて、「あるといい」の食材は、人参、セロリ、キャベツ、玉ねぎ、カボチャ、じゃがいも、トマト、青菜。
●煮込み返すほどにおいしくなるため、大きな鍋でたっぷりと作ることをおすすめ。
●トスカーナ風に仕上げたかったら、豆を加える。
●好みのハーブ類を入れれば、より大人のお味に。
●食べる直前、オリーブオイルやパルミジャーノ（すりおりし）を加えるとコクが増す。
●1回目はミネストローネとしてストレートに食し、2回目→パスタを加える。3回目→古パンを入れて煮込みなおす。4回目→ご飯を入れてオジヤふうに楽しむ。
●ピリカラ好みなら唐辛子を手ちぎりにして加える。

また、ミネストローネのスープの部分だけ取り、リゾット用として使うのがマイブーム。なんとも風味豊かなリゾットが完成します。ぜひ、お試しあれ！