Takako's レシピ：パスタ用マイソース

パスタ用マイソース

　料理はファンタジーなり――。かねがね、そう感じられてならない私。その日、その時の偶然、工夫、アイディアで、病みつきとなるマイメニューが誕生したりするものです。

　最もいい例が、『お気楽！　イタリアンレシピ100』（角川春樹事務所　グルメ文庫）に登場の「塩昆布のスパゲティ」。ふと思いつきで作ったものながら、今だ反響の絶えない一品となっています。

　さーて、今回もまた、「なんちゃってパスタ」ふうメニューです。　ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、茹でたてのパスタとからめただけのプリモ・ピアット（第一の皿）、作られる方が多いことでしょう。「アーリオ　オーリエ　エ　ペペロンチーノ」ですね。特に、日本人好みのパスタ料理の由。スピーディきわまりない調理なのに、ほど良い風味、ピリ辛のお味が食を誘います。

　よーし、今日のランチはそれでいこう！　メインはパスタにして、たっぷりのスパゲティ（約200g！）を茹でました。ひとり分ですよ、もちろん。
　主食抜きゆえ、オリーブオイルもドドドーッと入れてやろう！　大さじ4杯なり。2かけらのニンニクを大雑把にスライス、2本の唐辛子は手ちぎりして炒めました。いつもよりコクに満ちている。そうだ！　100ccほど残ったトマトピューレが冷蔵庫にある。それもいれてしまおう。ドライのバジルも少々（小さじ1杯程度）。唐辛子が大きめだったので、塩、コショーは除きました。
　茹で上がったスパゲティに、上記のマイソースをからめてオシマイ。ひとり用のパスタ皿に山盛りもいいところ。うーん、幸せっ。
　オリーブオイルの量がリッチなためでしょうか、なんとも味わい深いソースとなっています。「これって、おいしいレストランのパスタそのもの！」と気づきました。

　そうなのです！　より味覚あるパスタにしたかったら、オリーブオイルは多めに入れることがポイント。いつもだとカロリーが気になる上、飽きもきます。たまーにトライしていいコツ、と思っています。