Takako's レシピ：ブディーノセンツァズッケロ（砂糖ぬきのプリン）　Budino senza zucchero

Polpettine saporite
（ブディーノセンツァズッケロ
＝砂糖ぬきのプリン）

　ドルチェぬきの食事なんて…と主張するイタリア人がほとんどです。日本人の私とて、まったくの同意見。料理にはいっさい砂糖を使用しないものの、ドルチェは別。たっぷり甘～いデザートが大好きです。

　とはいえ、いつもいつも砂糖漬け、というもの体によろしいはずがない。ときには、ノーシュガーのドルチェだって作ります。たとえば、トスカーナ地方の伝統菓子「カスタナッチョ」がいい例。栗の粉を水とオリーブオイルで混ぜ合わせただけの素朴さが格別です。

　ここでは、ココア味のプリンにしてみました。ひとりぶんが約150カロリーという低さ。ダイエット用のドルチェともなるでしょう。

材料（4人分）
砂糖抜きココア　250g
コーンスターチ　25g
メープルシロップ　大さじ2
牛乳　半リットル
塩　少々

作り方
(1) ココア、コーンスターチ、塩、１／4リットルの牛乳を混ぜ合わせる。
(2) 残りの牛乳を弱火にかけてあたためる。
(3) (1) を少しずつ加えながらかき混ぜる。
(4) メープルシロップも少量ずつ加えて混ぜる。
(5) そのまま弱火で5分間調理。
(6) デザート用の器を用意。(5) を入れて冷ます。

　メープルシロップが入手できなかったら、好みの蜂蜜にしてもけっこう。遜色なしのドルチェに仕上がります。
　トッピングを好むのがイタリア人。ナッツやオレンジピールをのせてもいいでしょう。色合いはさえないものの、ドライプルーンもジャストテースト。ヘルシーさだってプラスされます。

　各自の器に盛ってよし、ひとつにまとめて作ってもまたよし。ホームパーティにもぴったりデザートとなりますよ。