Pasta al pesto calabrese （パスタ アル ペスト カラブレーゼ ＝カラーブリア風ペーストのパスタ）

ドライトマトを買ったものの、使いかたがわからない。そんな質問を何回か受けました。2年前に出した『素パスタがおいしい』（オレンジページ社刊）に紹介ずみですが、ここでは、もう少し手のこんだパスタ料理をあげてみましょう。南伊はカラーブリア地方のレシピです。 材料（4人分） ショートパスタ　320g ドライトマト　10枚 ミニトマト　200g ケッパー　大さじ2 松の実　大さじ2 黒オリーブの実（種なし）10個 にんにく　2かけ オリーブオイル　大さじ3 バジルの葉　数枚 塩　適宜 作り方 (1) ミニトマトを4等分する (2) ドライトマトと黒オリーブの実、にんにくをごく大雑把なみじん切りにする。 (3) フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)、ケッパー、松の実、手ちぎりしたバジルを入れて炒める。 (4) 汁気がなくなりかけたら、塩で調味。 (5) 茹で上がったショートパスタを入れ、混ぜ合わせる。 　リッチなコクがいっぱいのパスタ料理です。ドライトマトの滋味、オリーブの実やケッパー、松の実の味がみごとにミックス。ボリュームもたっぷりゆえ、メイン料理の必要もなさそう。それでいて、動物性脂肪はなしのヘルシーメニュー。いつものパスタ料理に飽きたときなど作ってみてはいかがでしょう。 　ドライのトマトがなかったら、ミニトマトを倍量にして作ってください。唐辛子を1本加え、パンチを出すといいでしょう。 　生バジルの葉をドライ代用するなら、小さじ1杯にしてください。松の実？　クルミやアーモンドを砕いて使ってもけっこう。あるいは、ノーナッツで作ってもさしつかえありません。 　こうしなければならない、というルールなしなのがイタリアの家庭料理。キッチンにある食材を上手に利用しながら調理してください。

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