Genova［ジェノヴァ］

「ペスト　アッラ　ジェノヴェーゼ」を耳にされたことがあるでしょう。「ジェノヴァ風ペースト」ですね。バジルの葉、にんにく、クルミの実、オリーブオイル、チーズを混ぜあわせて作るグリーンのペースト。パスタにピッタリの香ばしさと豊かなテーストが世界中の人たちに人気です。 　この料理発祥の地ジェノヴァは、ミラノの南西約150kmに位置しています。その昔は、海軍大国として絶大なる権力を誇示。ヴェネツッア同様、共和国のひとつでもありました。地中海有数の豊かな大港湾都市だったのです。 　市内を歩いてみると、かつての繁栄ぶりがわかります。王宮はもちろん、数多くの宮殿が点在。世界各国の美術品が展示されています。日本の古美術を中心にした東京の芸術展示のMuseo（美術館）もあるほど。キオッソーネ東洋美術館がそれ。イタリアの地で「和」にふれる、というのも趣があるかもしれませんね。 　ヨーロッパの絵画好きのかたには、パラッツォ　ビアンコ（白の宮殿）見学をおすすめ。17、18世紀のジェノヴァ派、及びフランドル派の絵画が展示されています。 　ティレニア海に面した港町ながら、背後には山々の広がりがあるのも魅力的です。ケーブルカーを利用して高台へ登ってみるのも一考でしょう。それはみごとにパトラミックなジェノヴァ港、そして市街が望めます。 　フランスのコート・ダジュールに続くリヴィエラ海岸の街です。もちろん、海の幸があふれているのは書くまでもなし。ブイヤベースのイタリア版、ブリッダという一品をぜひ。トマトの風味が広がる魚介スープです。 　ピッツァの生地を天板に伸ばしてソフトに焼いたフォカッチア、ひよこ豆の粉にオリーブオイルも加えて練り上げて焼いたファリナータも伝統のお味。おやつかわりにつまんで歩くジェノヴァっ子をマネしては？

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