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第45回 夏のスウィーツ、カンタンなレシピ 前回の「おしゃれなスウィーツ」ジェラート、いかがでしたか？ イタリアでは、専用のホームマシーンでハンドメイドする家庭がけっこう多い。市販製よりフレッシュでおいしい、との理由からです。 けれども、そうそう大量のジェラートも必要なし。あるいは、機械なしで、よりカンタンに作りたい。そんなときにピッタリなレシピを教えてもらいました。これはもう、めっちゃイージー！ 材料は、生クリームを１パック（200cc）、中サイズの卵３個、砂糖100グラム。卵白、卵黄、生クリームを、各々、しっかりと泡立てます。ハンドミキサーの利用がいいでしょう。それらをいっしょにして、再びじゅうぶんに泡立てます。好みで、バニラエッセンスやレモン汁、その他の果汁を加え、サッとかきまぜれば終了。パットや器に入れ、冷凍庫で冷やしてください。２〜３時間で、超ホームメイドなジェラートのできあがり。 イタリアでは４〜５人分というところながら、日本人なら８人ぐらいで楽しめる分量。ただし、卵と生クリームの鮮度にはくれぐれも細心の配慮が必要です。おいしいジェラート作りのポイントとなります。 ジェラートよりさっぱりめの夏のスウィーツを御希望のかたには、Sorbetto（ソルベット）がおすすめです。シャーベットでございます。生クリームぬきなので、よりヘルシーなスウィーツとなります。私の定番は、果汁のシャーベット。こちらのレシピも書くことにしましょう。 材料は、好みの果汁を300cc、水150cc、砂糖150グラム、卵白を１個分。果汁と水、砂糖をあわせ、弱火で煮立てます。さめたところで冷凍庫に入れ、約１時間おくこと。取り出して木ベラで混ぜる作業を２〜３回繰り返します。卵白をメレンゲ状に泡立てたものを加え、さっくりと混ぜてからまた冷凍庫に。30分くらいしたらいただけます。 (c) タカコ・半沢・メロジー
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